La préparation des repas chez une assistante maternelle

La préparation des repas chez une assistante maternelle est une tâche importante, car elle doit veiller à ce que les enfants sous sa garde reçoivent une alimentation équilibrée et adaptée à leurs besoins.

Règles d’hygiène et besoins nutritionnels doivent être pris en compte

L’Assmat choisit le service qu’elle va proposer aux familles – fournir le repas ou alors demander que les parents s’en chargent. Dans les deux cas, il y a des règles d’hygiène à respecter et une organisation à mettre en place.

Cette partie primordiale du métier d’AMA est abordée dans l’EP3 de CAP AEPE qui a pour objectif de mesurer votre capacité à exercer en accueil individuel.

Des procédures d’hygiène sont à respecter qu’il s’agisse des repas « maison » ou de la consommation de petits pots ou d’aliments non transformés à cuisiner, mais aussi une organisation et une planification sans faille.

Les enfants ont des besoins nutritionnels spécifiques qu’il faut respecter.

 À ce titre, les quantités, les techniques de préparation, la conservation, les modes de cuisson (vapeur, à l’eau, rôtie) sont à prendre en compte. 

Faire découvrir le panel de toutes ces cuissons permet d’éduquer leur palais aux goûts et aux textures. 

Et enfin le visuel : on goûte d’abord avec les yeux, et les enfants ne dérogent pas à la règle.

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Rappel des règles à suivre pour la préparation des repas chez une Assmat

1. Élaborez un plan de repas équilibré qui inclut des protéines, des légumes, des fruits, des produits laitiers et des céréales. Assurez-vous de varier les repas pour garantir une alimentation diversifiée.
2. Il est essentiel de connaître les allergies alimentaires et les préférences des enfants sous votre garde. Veillez à adapter les repas en conséquence.
3. Les nourrissons, les tout-petits et les enfants plus âgés ont des besoins nutritionnels différents. Préparez des repas adaptés à l’âge de chaque enfant.
4. Choisissez des ingrédients frais et de qualité pour la préparation des repas. Évitez les aliments transformés autant que possible.
5. Suivez les normes d’hygiène alimentaire et de sécurité. Vous le faîtes certainement, mais rappelons quand même qu’il faut se laver les mains avant de manipuler les aliments. Pensez à nettoyer les ustensiles de cuisine et les surfaces de préparation, et assurez-vous que la cuisine est propre et sûre.
6. Servez des portions adaptées à l’âge des enfants pour éviter le gaspillage alimentaire.
7. Si un enfant a des besoins diététiques particuliers en raison d’allergies, d’intolérances alimentaires ou d’autres problèmes de santé, assurez-vous de fournir des repas appropriés en collaboration avec les parents.
8. Encouragez les enfants à essayer une variété d’aliments et de saveurs pour favoriser une alimentation équilibrée.
9. Créez une routine de repas pour les enfants, en incluant un rituel comme la mise du couvert par exemple, des heures de repas régulières et des collations saines.
10. Assurez-vous de surveiller attentivement les enfants pendant les repas pour prévenir les étouffements ou d’autres problèmes liés à l’alimentation.
11. Restez en contact régulier avec les parents pour discuter des repas, des préférences alimentaires et de tout changement ou problème lié à l’alimentation.

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Quand le repas est fourni par les parents

Dans le cas où le parent s’en charge de fournir les repas, l’assistante maternelle doit veiller :
– au respect de la chaîne de froid
– au respect de la DLC
– aux consignes de mise en température
– à la qualité nutritionnelle du menu proposé  

En tant qu’assistante maternelle, il est essentiel de travailler en étroite collaboration avec les parents pour garantir que les besoins alimentaires et les préférences de chaque enfant sont pris en compte. La sécurité alimentaire et la nutrition appropriée sont des éléments essentiels de la garde d’enfants de qualité.

Cet article est écrit par Siana Viemont, Formatrice Petite Enfance et Assistante maternelle agréée, elle a acquis une forte connaissance du domaine de la petite enfance.

Le CAP AEPE Petite Enfance et ses différentes épreuves sont partie des nombreuses formations AMA Campus que Siana anime. Ainsi que la formule spéciale renouvellement d’agrément d’assistante maternelle.

Siana accompagne aussi les apprenants des formations IPERIA.